津市牛肉粉是湖南最出名的特色特色小吃，制做原材料主要包括山楂果、枙子、灵香草等。
作为当地特色小吃，也将成为人们常用的食材，美味可口，香滑滑滑，吃起来润滑爽口，口味独特。山楂果25克，栀子8克，灵香草8克，霍香20克，丁香花25克，毕拨30克，茴香40克，白芍25克，白芍25克，良姜25克，甘松25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，白芪25克，砂仁25克，桂枝25克，辣椒20克，辣椒面适当。
辣椒面单加，辣椒不研磨成粉末，其它18种原料根据需要研磨成粉末混合。
做法
牛肉的腌制：用少量盐将新鲜的牛肉均匀抹上一层，腌渍30分钟即可。牛肉断生撮水将腌制好的牛肉改成小块，放入锅中，放入水中，加入姜片烧开15min出水量断生，规定牛肉无红心图片后捞起，切成小块或小块。
牛肉加工(根据做法的不同，有很多种，下面主要讲辣和炖):锅中加入适量的食用油。油热80%后，将适量的桂丁、辣椒和八角放入锅中煎炸，锅中释放香气，然后捞起桂丁、辣椒和八角。把切成小块的牛肉放到锅里炒。
放进适当纯粮酒、盐、鸡精、辣椒面，炒一段时间后，加原先煮牛肉的汤难熬。第二种还有另一种快速方法:用银行流水漂去血，切成块，放入冷水锅中煮沸，去除血液，捞起切成薄片，将五香粉、干辣椒、姜片、良姜放入原汤中。如果烧了，津市的牛肉粉范围很广，全国各地基本都有店铺出售，但起源地湖南省津市的牛肉粉最好吃。
津市牛肉粉美味可口，香滑变滑，与长沙的油炸臭豆腐并为湖南省两个特色特色小吃。牛肉粉的问世起源于清朝雍正皇上阶段。当时实行了改土归流的现行政策。一个新疆维吾尔人搬到湖南省津市周边地区生活。
回民最初喜欢吃牛肉面，但当地食物以大米为主，所以他们找不到新鲜的面条。住在这里的回族根据当地原来的米粉作为新鲜面条的替代品，创造了最早的牛肉粉。当年的牛肉粉味道清淡。
此后，湖北人慢慢接受并不断改进，使其口感变辣变咸，并加入其它香料，因此就有了今天湖南省牛肉粉的样子。实际上，严苛说，湖南省特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真餐厅特色牛肉粉。
津市米粉是全省闻名的一种地区特色小吃。津市生产制造米粉有着悠久的历史，早就在清光绪年间，津市也就有了生产制造米粉的店铺坊，制造的米粉又细又长。长期以来，津市人喜欢服用米粉油码，无论老少，分为汉族和回族两类:汉族油码主要包括肉片、红绕、三鲜、菌油、料汁、蹄花、猪排骨等10多种。
维吾尔族油码更为丰富，主要包括牛肉、牛杂汤、炖牛肉、牛扒、羊筋、清炖牛肉等10多种多样。米粉烫好装在碗里后，调用各种调料，再盖紧油码，正餐时，爽口可口，独具一格口味。
津市米粉有悠久的历史，出名三湘。到常德市一定要尝一尝。津市米粉的主要原料是大米，通过新技术制成白色、圆形、细长、有弹性的红薯粉条。只要用热水加热，加入调味料，就可以食用，味道独特，滋润爽口。在常德地区所属澧县和津市，米粉多数为机械设备生产。但想要品尝到比较好的，还是要手工粉。
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