后疫情时代,常德餐饮业情况如何任伟政率众

年5月20日至21日，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政率湘菜大师杨永红、蔡渊、李建波、黄明辉、郭雄辉、曹运安、陶锋等湘菜大师深入常德澧县一线，考察当前其餐饮业发展状况。

在澧县人眼里，没有炖钵炉子是不成宴席的，几个容量大的钵，鱼、肉、鸡、鸭等都可炖，边吃边下入一些鲜菜等，斟上小酒其味无穷。钵澧下菜董事长彭云龙说。在他的店里，菜品都是提前预制好的，且品种繁多。客人到店后看菜选菜，上菜速度非常快。任伟政对此种餐饮模式十分看好，同时提议若能打造几道特别一点的招牌，会让餐厅更让人有记忆点。

桃花滩宾馆的桃花香餐厅则是另一种餐饮形态，当属酒店餐饮。餐厅负责人张海林说，因为我们来我们这里的很多很外地客源，所以在菜品口味方面，我们会尽可能适应市场。为给客人提供方便，餐厅开启全天候的快餐模式，早餐经营别具一格。

此外，开火炒菜董事长沈辉，味湘明灶，洞庭渔家周浩南董事长，澧州别院吴杰、蒋磊都热情接待了任伟政一行，并为众湘菜大师们展示了各自引以为傲的最佳出品。

以羽禾小酒馆为代表的夜宵店、以老常德土锅土灶为代表的连锁餐饮品牌仍旧生意火爆。老常德土锅土灶董事长周运初说：“行业整体下行的同时，难以压缩的租金、原材料、人工等成本，锐减的客流……让餐企的经营困境更为严峻。”

作为湖南省餐协领导，任伟政对目前餐饮行业的情况有着清醒的认识，感慨良多之余，仍然持乐观态度。他说：“新冠疫情的艰巨性、复杂性与长期性，让当下整个经济环境充满了不确定。餐饮行业作为接触性、聚集性行业的代表，也面临着前所未有的挑战。但民以食为天，餐饮行业依然是永不落幕的产业。疫情当下，大浪淘沙，反而有利于行业更规范有序长远发展。对于餐饮企业而言，这也可能是自我变革、创新升级的窗口机会。”