华声在线讯9月29下午，受中南大学文学与新闻传播学院的邀请，《美食方》作者、中国管理科学院商学院学术委员、客座教授彭文杰来到中南大学，为文学与新闻传播学院的级名新生，作开学典礼后的第一堂讲座。
文新院坐落于古城长沙的岳麓山下、湘江之滨，学院设有中文系、传媒系，重点培育文学创作与文学评论、经典研究与文化传承、新闻理论与传媒运营双师型教师队伍。文新院党委书记罗军飞告诉记者：“邀请彭文杰给新生作开学第一堂讲座，是学院教育改革的使然，更是希望给学生通过美食来打开一个全新的世界。”
当天的讲座中，彭文杰以“跨界思维是当今文学创作的新趋势”为题，以文化为线索，以中华美食为切入点，论述跨界思维的重要性。他时而引经据典，深入浅出；时而中西结合，旁征博引。在整场讲座中，彭文杰以其严谨的态度、风趣幽默的语言，赢得了在场新生的阵阵掌声。
“文新院应该是中南大学精神的家园，精神家园依靠的是什么，靠的是文化。”在正式进入讲座后，彭文杰从美食开始切入，讲文学、讲文化、讲人生。他说，罗军飞书记今天要我来讲美食，就很有创意，因为一座城市的美食，就是一个人记忆的标志。
在谈到餐饮文化时，彭文杰讲到了他创作的《美食方》一书，他说：“人类文明的进步史，就是美食的进化史。中国文化的根在餐饮，在美食。”
彭文杰认为，《美食方》这本书写的是美食，讲的是人生修为、企业治理和哲学思考。
在讲座的最后，彭文杰指出，跨界思维不仅是当今文学创作的新趋势，还是未来文学创作的一种趋势。作为新生的第一课讲跨界思维，就是要在你们年轻人心中留下一颗跨界的种子，希望你们的思维不要局限在你们所学的知识范围内、单门学科之上，一定要放开思维去想象，去探索，你们的眼界和人生才能宽阔，才能够贯通学习和生活。
“今天的新生开学第一堂讲座铿锵有力，别开生面，效果突出。”在讲座结束后，罗军飞总结说，彭文杰的讲座从湖南美食谈文化、说跨界，不仅让学生热爱长沙、热爱生活、热爱学习，而且让学院在进行学科建设上，用跨界思维融汇贯通。
讲座结束后，彭文杰还给文新院和新生代表赠送了《美食方》一书。
附：演讲全文
美食文化与跨界思维
——在中南大学文新学院开学典礼的演讲
彭文杰
尊敬的罗书记、文新院的同学们：
大家下午好！
罗军飞书记刚刚给我介绍了很多的头衔，什么总经理、什么ceo、什么董事长等等，但在一所学校，特别是在中南大学这湖南第一高校的面前，我认为我永远是一名学生。（掌声）
罗书记刚刚一句话我认为特别好，他说我们文新院应该是中南大学精神的家园，那么精神家园依靠的是什么，靠的是文化。所以文新院的级新生的第一课让我来进行讲座，讲美食，很有创意。我们新的人生从美食开始，多好啊。我们想一想，年最重要的事情是什么，年我党建党一百周年，年有全世界共同参与的事情——奥运会，年美国人在阿富汗铩羽而归，年我们在座的考上了中南大学。对于你们而言，考上中南大学是人生中最难忘最有价值的事；对我而言，是中南大学出版社出了我的《美食方》。（掌声）
第一：“人类文明的进步史，就是美食的进化史。中国文化的根在餐饮，在美食。”
我想调查一下，在座的有哪些是长沙市（湖南省）以外的人群？长沙是一个美食之都，十几年前我在《长沙晚报》进行美食宣传的时候，他们让我给湖南的美食做一个广告。当时有一个说法，叫做“吃在广州”，但是我们长沙的美食也很好。我想了一下，对应“吃在广州”的下一句，是“味在长沙”。（掌声）
好吃是在广州，但是好味道更是在长沙。你们之中都是学文学、学传播的，长沙是美食之都，确实有很多美食。你们可能仅仅知道的就是辣椒炒肉，小炒黄牛肉，剁椒鱼头，毛氏红烧肉，但是你要知道长沙还举行过长沙美食节、湖南美食节，有过嗦粉节，有过龙虾美食节，还有潇湘八景宴，还有汉膳大师宴，有已经失传又重新挖掘的组庵宴。
长沙美食之所以这么发达，有着渊源的历史。长沙有个很重要考古发现，是马王堆汉墓，里面的女主人公辛追，听说就是因美食过度而死的。湖南还有两个很有意思的地方，一个是常德澧县城头山，考古发掘认为是中国最早的城市，距今有年，颠覆了我们的想象。还有湖南永州道县的玉蟾岩，它发现的人工种植的水稻种子和陶器，经过权威专家认定，距今1年。也就是说1年我们的先祖就开始种植稻谷，属于人工种植稻谷，这完全颠覆了我们对于历史课本的认识。湖南的美食这么发达，有很悠久的历史。你们知道中国第一位伟大的诗人是谁？屈原。屈原有一首诗歌叫《招魂》，《招魂》里面写的是怀念楚怀王的诗歌，《招魂》里面写了许多的美食，据考证，这就是中国第一个有史以来有文字记载的楚国贵族的宴席菜单。
中国的美食和文化有着深厚的渊源，在我写的《美食方》里有一句话，人类文明的进步史，就是美食的进化史。人类出现以来，一万代人采集狩猎，代人在农业社会生活，10代人在工业社会生活，3代人在信息化社会中生活。我们减少了40%的肠胃，多出了40%的能量，这些能量给大脑的发育带来了充足的保障。所以美食的进步，就是人类文明的进步。（掌声）
人类食用美食的过程是一个怎样的过程呢？人类首先吃的是生食，有了火吃的是熟食，后来彭祖发明了味食，我们的餐饮从此走上了快速发展之路。
味食的发明有一个有趣的故事。历史上有一个叫尧的帝王，得了厌食症。他的大臣很着急，没有办法。其中有一个人姓钱，名铿，他做了一碗汤，是稚鸡汤。在做汤的时候他放了两样东西，一样是盐巴，一样是茶果。喝了这碗汤，尧的身体从此好起来了，也不再讨厌食物。中国人用五味来调味的历史，就是从这里开始的。
尧帝就把钱铿封在一个叫彭的地方，这个人就是彭祖，就是中国美食的始祖。彭祖不仅仅做了这样一道菜，还发明了很多菜，特别是在中国武术、养生、健康方面有重大贡献，他还被称作是中国道家的缔造者之一。
华夏民族到了商朝的时候，有一个叫伊尹的人，跟一个姓汤的帝王去讲故事。他说，我们现在治理国家就像做菜一样，要有条理，要根据不同人的需求来调理五味，即酸甜苦辛咸，这样国家治理才能有条不紊。
姓汤的帝王认为这个人很有见识，然后就把他封为宰相。伊尹是第一个从餐饮的角度说国家治理、说人生的，他也是继彭祖之后的第二个食神。
在春秋战国时期，诸子百家对餐饮都有自己的认识。老子说“治大国若烹小鲜”，孔子说“食不厌精，脍不厌细”，管子说“民以食为天”，孟子说“君子远庖厨”，庄子通过“庖丁解牛”来讲道。
隋朝有一个人叫詹王的人，这个人治好了隋文帝的厌食症。当时隋文帝得了厌食症，朝廷便发告示，谁治好了皇帝的厌食症，谁就可以升官发财。告示一出，便来了许多有名的厨师，但是，他们做的美食皇帝依然不喜欢吃，都没有医好隋文帝的厌食症。
詹王是一个街上的一个无业游民，他揭榜以后就来到皇宫。他给皇帝开了一副叫做“我饿了”的药方，并请求隋文帝一天之内要听他的。如果一天之后，隋文帝还不想吃东西，可以把他给杀了；如果一天以后想吃东西，隋文帝就要兑现承诺。
这一天里，詹王带着隋文帝在长安街疯狂的玩了一整天。玩到傍晚太阳落山的时候，隋文帝确实想吃东西，便回到皇宫大吃一顿。后来，詹王成为中国的四大食神之一。
到了宋朝的时候，大文豪苏轼是大美食家，他不仅发明了东坡肉，还写了《猪肉赋》；明清时期袁枚写了《随园食单》；清朝曹雪芹《红楼梦》写美食就更多了；民国的梁实秋写了一本《雅舍谈吃》；到了上个世纪80年代，作家陆文夫写了一篇中篇小说，叫做《美食家》。所以从古至今，餐饮和文化是密切联系的。中国文化的根在餐饮，在美食。
彭祖发明味食，打开了中华美食的大门；伊尹以美食说治国，显示了中国古人的智慧；诸子百家说美食，是深刻的哲学思考；詹王说隋文王，不是忽悠，是制造需求；苏轼、曹雪芹写美食，是中华文化的瑰宝。美食对我们，品的是味道，说的是治理，思考的是哲学，留下的是文化。
农耕文化和游牧文化最大的区别，是农耕文化建立在稳固的家国基础之上，而游牧文化是建立在游动的家国基础之上。中国人的文明史就是和游牧民族互相争斗互相融合的历史，以前是来自草原的，现在是来自海洋的。不断的争斗和融合，使我们变得更加强大。
第二：“作为新生的第一课讲美食，讲跨界思维，就是要在你们年轻人心中种下一颗种子”
今天的讲座从美食开始，因为美食是跨界的。餐饮是社会发展的集中体现，这里面包含有采集、有耕种、有手工业、有文学、有艺术、有冶炼、有哲学。
美食是最能体现一个社会发展标志性的产物，以美食为中心，是可以深入到文化、艺术、哲学的。我今天给你们讲跨界，希望在你们心中种下一颗种子，以后在你们的学习、生活和工作中，要放开思维去想象，去探索，你们的眼界和人生才能更宽阔，才能够贯通很多事情。
文学之中有一种手法叫通感，实际上和我们生活上的思维跨界是一样的。我刚刚讲的是美食和文化、艺术的关系，在《美食方》里有说到一个关于新闻传播的定律，叫做反射定律。具体表述为：镜子有多大，反射的光就有多大。具体由位置、方法和时机来决定。传播的本质是通过介质来传播资讯和价值，反射正是一种合适的表达。第一，每个人对外界事物的接受，都有一面镜子，你照射的光越多，别人的就越少。这是找准位置。这里的位置，讲的就是介质，比如：报纸、电视、电台、路牌、楼宇、互联网、自媒体等。第二，你的光源越多，越强大，就越有可能照在别人的心里。这是找对方法。这些方法包括传播内容的策划与创作，包括传播主体相关的文字内容、画面、视频创作等，还包括长尾定律的运用。第三，即使你的光源较弱，但你是比别人最早亮出的那一缕光，你依然可以让你的光，照在别人心灵的镜子上。这是找好时机，包括传播内容的发布时间，如何借助强大的公共资源来加持，借助公共事件扩大自己的影响等。
最近高
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/1241.html
